食用菌种有很大市场价值，如何种植成功，是值得研究的

随着越来越多的人认识到食用菌的价值，在很多菜肴中总会看到它们的身影，包括火锅小菜，还有很多烧烤桌。食用菌永远有一席之地。作为刚刚被认可的食品，可以获得的利润空间非常大。在大规模种植之前，了解种植技术可谓是一条发财之道。

影响真菌生长的因素有很多，有内因也有外因，无论是自身种植的质量、水分还是通风条件，以及能用于生长的电力大小，都会有一个对以后的发展有一定的影响，与成长无关。与大地蔬菜不同的是，种植的地方经过特殊加工，必须不断吸收养分，才能供应到植物的各个部位。

用于生长这种物质的栽培物应含有多种维元素，C、N是必须的，还有少量能促进植物生长的生长素。很多物质在高温下很容易分解，所以在杀灭病毒的时候，温度不要过高。

温度对食用菌影响很大。它的体力往往随着温度的变化而有不同的反应。适当的高温可以使其身体反应加快，从而增加细菌的滋生，但不适当的高温往往会破坏其中的蛋白质物质。这个过程是不可逆的。一旦损坏，它就会失去活性，作用也就不复存在。最佳适宜温度因细菌种类不同而异。大多数菌丝能发育的条件都在25左右。如果温度高达40C 超过4 小时，菌丝体可能会失去活性。

与高温不同，许多此类物质喜欢在较低温度的环境中生存。即使在0以下，虽然不生长，但仍保持活性，在菌体内的新陈代谢很弱。当然，也有一些食用菌在十度以下就会死亡，所以将具有这种特性的菌丝放在冰箱里是不正确的。

它们在不同的发育阶段都有自己的要求，前期生长要高，早晚温差要保持在十度左右，这样的温度变化才能促进它们的生长。常吃的某一种木耳属低温型，分化所需温度在20度以下，而食用价值高的银耳，温度应保持在2024摄氏度。

水作为一种能溶解多种营养物质的溶剂，存在于菌体内，在新陈代谢后还可以作为搬运工，将体内不需要的物质排出体外，可见水对其的重要性。如果它缺水，不仅会影响生长速度，而且后期分化的时候往往很慢，严重的时候会萎缩。如果空气中氧气太少、湿度太大，就会抑制菌丝体的生长，影响食用菌的产量。

由于食用菌体内没有需要与光结合的物质，所以对光的要求并不过分。适当的阳光有杀灭异物的作用。太强的阳光会引起细菌表面水分的蒸发，空气中的湿度降低，抑制生长速度。

在真菌生长的阶段，有一定的阶段需要光照。实体分化时，100300的光照强度即可满足部分真菌的需要。不同品种对光照的要求不同，种植前应进行详细研究。